Торт "Павлова", или как я провела вечер субботы.

[Фрау Виктория]

Порадовавшись успехам на поприще взбивания до крепких пиков, я замахнулась на нечто, найденное во вконтактике под названием "торт Павлова". Снизу взбитые белки, сверху взбитые сливки, и вишенка on the top.
Полчаса я пыталась взбить белки с сахаром. Но, видимо, сахар это странный предмет, потому что объем увеличился, а крепких пиков я так и не дождалась. Плюнув, засыпала крахмал, посмотрела на консистенцию, да так в печь и отправила. Норм, запеклось как надо.
И тут в дело вступили "сливки для взбивания". Я не знаю, почему выдавливаемые из пакетика они смотрятся густыми, а как только начинаешь их взбивать - сразу притворяются водичкой. Купить взбитые сливки было бы гораздо проще.
Но крем из сливок, мёда и цедры какой-то непередаваемо, божественно, очешуительно вкусный!
В общем, я сунула туда щепотку крахмала для кремообразности, мы заливаем этим кремом подложечки из белков и жрём.
Вкусно. Надо будет повторить, не заморачиваясь на пики и крутую взбитость (а может, есть сливки больше 33%?)

Рецепт

На подложечки (12 лепёшек):
4 белка
стакан сахара
3 ч.л. крахмала (в рецепте был кукурузный, я не нашла, был картофельный, но меньше, чем первоначально)
3 ч.л. белого уксуса (и теперь полная бутылка в холодильнике. что делают с белым винным уксусом ваще?)

Для крема:
200 г сливок
цедра одного апельсина
столовая ложка мёда

Взбить белки с сахаром (до крепких пиков - сказано в рецепте. хотела бы я на них посмотреть, без миксера и с венчиком, как это делала я), вмешать крахмал и уксус, выплюхнуть на пергамент, выпекать 25 минут при 160 градусах.
Взбить сливки с мёдом и цедрой (ну тут уж как получится)))
Полить корзинку кремом, покидать наверх чо под руку попадётся. У нас это был консервированный ананас кусочками. Предполагаются ягоды теоретически там. Наверное, приколько с резаным апельсином. Тем самым, с которого цедра

@темы: Insom-nom-nomnia

Comments

[Fauns]

*__*

А свои фотки шЫдевра есть ??!!

[Фрау Виктория]

Fauns, если сегодня вечером вспомню за чаем - запечатлю

[Ildiko]

Я делала этот торт со сливками 33%. Только те, что в тетра паке продают. Они сначала жидкие, потом легко взбиваются до нужной консистенции. А сахар нужно засыпать очень маленькими порциями. И не сразу. Ну и к белкам тоже есть определенные требования.

[Фрау Виктория]

Fauns,

Ildiko, ну, в тетрапаке, я других и не знаю. Белый город или как-то так. С белками все в порядке было в прошлый раз, видимо, действительно, надо было сначала их довести, а потом всыпать сахарок. Ну да ладно, не суть

[Ildiko]

Главное, чтобы вкусно было Я для себя сделала вывод, что печь его нужно меньшее время, даже если кажется, что еще не готов. Чтобы был тягучим внутри.

[Fauns]

Фройлян Виктория, уруру! Я завтричка то и сварганю, пожалуй )

[Фрау Виктория]

Fauns, ну тогда дели продукты надвое потому что мы второй день едим, и там еще штуки четыре плюшки

[Имэй]

Фройлян Виктория, это ты пироженки пекла, получается, а не большой торт?

Ыыыыы, в кадре резиночка-яблоко!

[Фрау Виктория]

Имэй, ну да. Тут вся разница - как выкладывать на противень.))
резиночка-яблоко
Которую кое-кто сломал!)))

[Имэй]

Фройлян Виктория, это не я!